L'Essentiel

Charles Thuillant est parisien, Mi-Ra Kim est coréenne. Tout juste diplômés, ils se rencontrent dans les cuisines des grandes tables parisiennes : Ze Kitchen Galerie, puis La Table et L’Atelier de Robuchon.
Mi-Ra devient Madame Thuillant et accepte la proposition de Charles d’ouvrir
en Normandie un restaurant. La fusion de leurs deux cultures gastronomiques donne naissance à une cuisine atypique qui mêle exotisme asiatique, proximité et voyage.

Dans l’assiette : des produits du marché mis en scène avec raffinement qui leur a valu l’obtention d’une étoile au Guide Michelin. Le romanesco côtoie le saté et les épices, dans ce restaurant lumineux et épuré façon verrière d’artisan où vous pourrez admirer les cuisines de votre table. L’Essentiel propose également une carte de streetfood asiatique à emporter, comme les bao poitrine de cochon mariné confit, les chirashi, des poissons et des desserts qui évoluent au gré du marché. On recommande le conceptstore à côté du restaurant pour retrouver leur univers, leurs produits gourmands fétiches,
les créateurs qu’ils aiment…

1 étoile au Guide Michelin 2021 - 14/20 2 Toques Gault et Millau